はじめてさんでもできる！！おそとパン～平焼きパン～

発酵器、おうちにはありませんよね。教室の発酵器だとうまくいくのに、おうちだと膨らまない！！何てことありませんか？？かくいう私も、お教室を開くまでは、発酵器は持っていませんでした。ずばり・・・・・・なくてもできる。むしろ要らない。お値段もけ…

お久しぶりです 2月のももう終わろうとしていますね。コロナウィルス怖いですね。 怖くて外出できない(ﾟДﾟ;) 年末からなんだかすごく充実していました。かっこよく言うとですが(笑）忙しい、つらい、しんどいが大きかったです。実は同窓会の幹事なんて引き受…

りんごの自家製酵母でパンを焼くのはこれで3回目。 こねから12時間で焼成までいけたので気分上々です。 焼き色が思い通りにならないのが困ったポイントですが、こどもたちからもGOサイン出たのでパンとしては出来上がったかなという感じです。でも・・・・・…

びっくり、去年も思いましたが、年々クリスマス商品の売り切り時期が早くなっている気がする・・・・・・。 毎年少しづつオーナメントを買い足してイメチェンを図るべくクリスマスツリーを飾り付けるのですが、、、、、、買おうとお店に行ったらもうどこにも…

りんごの自家製酵母。食パン第2弾です。 今回は二次発酵ちゃんと待ちまして・・・・・・。 じゃ～んっ！！！大分、食パンっぽくなりました。 クラスト(外側）の焼き色が濃いこととクラムの(中身）の気泡の粗さが気になりますが、自家製酵母でも酸っぱくない…

愛知県みよし市で国産小麦と、白神こだま酵母を使って安心安全でおいしいパン作りができるMammysbread小さなパン教室を開催している講師のＫＡＹＯです。 何歳になっても、かわいい～って言葉には弱いものです。自分のことではなく(笑）作ったパンとかケーキ…

みよし市の自宅にて、キタノカオリと白神こだま酵母を使った安心安全なパン教室をしている講師のＫＡＹＯです。 今日はパン教室開催の日でした☆子供たちはパパにおまかせして朝早くからおでかけ。家族の支えあってこうしてパン教室を開催できるようになりま…

じつはお菓子も焼きます 簡単なの(笑） よく作るのは、シフォンケーキ、ロールケーキ、チーズケーキ←お友達来るときのおはこ、たぶんみんな飽きている(笑）あとはプリン、パウンドケーキ、ガトーショコラ、一時期ははまったのはシュークリム！！超ホームメイ…

初自家製酵母 パンを膨らませるには、多くの場合イーストを使います。インスタントドライイースト。手軽、そしてよく膨らむ。パンを膨らませてくれる菌達のエリート集団それがイースト。ちなみに白神こだま酵母は天然酵母で完全に乾燥されたもの、添加物一切…

２種類のシュトレン 去年はドーンと１本大きいのをおうち用に焼いていたのですが、スライスしているうちにどうしても乾燥が気になる。ので、いつもよりちょっと分量増やして小さめを２本焼くことにしました。レッスンもその方向で行こうと思っています。そし…

秋の味覚 食べものがおいしい季節。 とはいっても年中何かしら理由をつけては食べているので、秋はかんっぜんに暴飲暴食の言い訳( *´艸｀)そして正月までインターバルなしで駆け抜けます(笑） きっとこの時期は、学校や幼稚園でお芋ほりしてくる子供たちが多…

クリスマス向けのレッスンはシュトーレン☆ 巷はハロウィンですが、そろそろ次のレッスンのレシピも完成させたい。次はクリスマス。シュトーレンは外せないので確定で、もう一つは何にしようかなと考えているところです。 恥ずかしながら、ホームページがイン…

本場イギリスの味が食べたい！！ 最近、土曜日の朝にスコーンを焼くのが私的流行です。 しかし、本場イギリスも行ったことがなければ格式高い場所でアフタヌーンティーを嗜んだこともない・・・・・・。正解がわからない。 私のスコーンとの出会いは、ケンタ…

昨日仕込んだタピオカ 昨日のタピオカはこれ なんかちょっとゾクゾクしてしまうのですが(ﾟДﾟ;) 今日のタピオカはこれ 一晩水につけた朝。大きくなってなんか白っぽくなりました。(´；ω；`)ｳｩｩなんか見た目がとても苦手な感じになっているぞ・・・・・・。 早…

自宅用に☆ ただいまレッスン開催中のぱん。 なのですが、今日は自宅用にも焼きました。 コーンぱんは習ったレシピを改良し集大成の一品。 決め手はキタノカオリと白神こだま酵母です。 よくあるパンのイースト臭がないのが特徴です。 そしてキタノカオリ特有…

久々の富澤商店 今日は切らしてしまったキタノカオリさん(強力粉)を買いに豊田市の松坂屋一階にある富澤商店に行ってまいりました。 基本、パンの材料はネット注文なのですが。たまには・・・・・・行きたい！！ しかし、うちの小さな殿様と姫君が買い物の天…

今日はパンを焼くのにあると便利なものを紹介します。 これからパンを焼こうと思っている人は参考にしてみてくださいね。 教室で使っているものたちです☆ ひとそれぞれ、いろいろあると思うのですが、私の独断と偏見で揃えたのがこちら↓ 大小ボール めんだい…

今日は朝から雨でした。 外に出るのが嫌だったので買い物は中止！！ パンを焼くことにしました☆ パン教室用やプレゼント用に作るときはしっかりきっちり量りますが、 おうち用のパンはその日の気分と在庫で配合変えてしまいます。 どんなふうになるかは焼け…