Mammysbread小さなパン教室

講師KAYOの日記

4月再開 レッスン1号は本気のミルクちぎりぱん

こんにちは、KAYOです。

遂に、、、再開します。

自宅パン教室。1年のお休み明け、希望と、期待と、不安と不安と不安と、、、w

人生生きてたらいつでもスタートできる。←座右の銘!?

また、一からみたいなスタートですが今後ともごひいきのほどよろしくお願いいたしますっ(*´▽`*)

と、前置きはさておき。

レッスンの紹介を。

ミルクちぎりパン

我が家でリクエストが絶えない秘蔵のレシピ。仕込み水は牛乳オンリー。焼いているときの香りからすでにおいしい。トーストよし、そのままサンドイッチよし、朝食べてもお昼お夜も食べたくなるパン( *´艸`)生地も作業もパン作りの基本がギュギュっと詰まっています。初心者さんには特におすすめなレッスンです。丸め直しの練習がたくさんあるので、パン作りに慣れているあなたもさらにスキルアップ

離乳食後期のパンデビューや牛乳デビューにもオススメ☆

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レッスン代は3,500円(レシピ、試食、おまけのおやつ、お茶)

所要時間2時間半を予定

ご予約は下記ホームページより4月上旬より可能になります。4月20日以降平日10時スタートでご希望日があれば優先的に枠を作りますのでホームページの問い合わせよりご希望日をご連絡ください(^▽^)/

mammysbread.jimdofree.com

 お茶も目玉☆

実はお出しする飲み物にはこだわっております。私がおいしいと思ったものを厳選して。世界の一流ホテルのサロンやラウンジで出されるロンネフェルトの紅茶や、世界三大紅茶なのにあまりお目にかかれないキームン、台湾茶ど、私の完全なる趣味でお出ししております。サロンで飲んだら1,000円程度のものも( *´艸`)パン教室ではありますが、お茶を飲む時は目をつむってサロン気分を味わっていただけたらと思っております。

ここから先は材料うんちくです。

使う小麦はコチラ↓

キタノカオリごり押ししてきたのですが、あの唯一無二の香りと黄色いクラム、甘い香り、想像しただけでよだれが止まらない北海道産小麦。吸水レベルが海外産小麦の最強力粉クラス。もちろんオススメもしていたのですが。病気に弱い小麦ゆえに作りにくくコスパが悪い。年々生産者も減り需要は増えるのに供給は減る、価格高騰、数年前から囁かれていたのですが本当に消滅してしまいそうです。そして驚異の吸水がパン作りに慣れたゲスト様の行方を阻む。ほかのレシピ本で失敗とまではいかないけれどなんか違う感。国産小麦向けのレシピ本では足りなさすぎ、海外産小麦でもかなり差が出る仕上がりになるのです。本当はもっと柔らかくふんわりするはずがギュッとなりがち。見極めの鍛錬がより必要いなります。
 
もちろん私のレシピを家宝にしてほしいwという野望はありますが、パン作り楽しくなってきたらやっぱりいろんなパンを焼いてみたくなりますよね。その気持ちを全力で応援したい!!スーパーで手に入れやすい、カメリヤや日清パン専用小麦粉など主にカナダ産1cwを中心に配合された小麦粉と作業性が大差なく、なおおいしい国産小麦を探した結果こちらとなりました。春よ恋特有のもっちり、後を引く日本人好みのごはんのような甘い香りはそのまま、作業性の高い万能選手です。
春よ恋ストレートはべたつきが多く特に収穫期の梅雨ダメージなど年によってばらつきがあります。作り手によりパンのできが大きく左右されるので却下しました。味は美味しい、、でもふんわり感が控えめ。
ミナミノカオリは作業性抜群、よく膨らみます。が、あっさり。味はふつうにおいしいです。カナダの小麦に似ている気がします。
という感じで他にもいろいろ試したのですが、長ーくなるのでこの辺で。
え~国産小麦とか手に入らないし、気軽じゃない。なんて心配ご無用。カメリヤは十分美味しい。そして上手に焼ける。さらにちょっと上の日清パン専用小麦はカナダ産の最高品質の小麦がたくさん配合されていて、パン屋さんクオリティー☆まずはおうちではそこからスタート。作業性は近いのでおうちでも同じようにできます。

 

 
こちらも作業性が似ていてリーズナブルでオススメ↓
 
酵母はとかちの酵母や白神こだま酵母を使っていますが、カメリヤや赤サフも同じ使い方で大丈夫です。気軽にパン作りスタートしましょう☆
 

 

もし贔屓にしているお店がありましたら上記のリンクからお買い物していただけると嬉しいです(*´ω`*)よろしくお願いいたします。わたしは爆買いするのでママパン贔屓ですw
 
レッスンではパン作りにおける基礎のお話や、日常の他愛ない話、子育てについてなどゲスト様に合わせてリラックス、リフレッシュの場になるよう心がけております。
日々技術や知識を磨くため、パン屋さんに教えていただいたり、酵母や小麦等パン作りに関する事全般の知識は書籍、学術論文を読んで勉強しております。深いうんちくや原理を聞きたい方はお声掛けくださいね( *´艸`)うんちく語りだすと止まらないので引くかもしれませんが、、、、w
最新情報や日々のパン作りはインスタにて更新中です。ぜひぜひフォロー&チェックお願いいたします☆
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最後までお読みいただきありがとうございました。

 

 

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【重要】感染症予防対策について

4月より自宅パン教室再開予定です。

感染症予防対策を万全に、ゲストの皆様に微塵も不安を感じさせない教室づくりができたらと考えています。長ーくなりますが、最後までご一読ください。よろしくお願いいたします。

目次

全てのゲスト様へのお願い

不織布マスクの着用のお願いいたします。

レッスン参加前2週間の咳、鼻水、発熱などの体調不良がない事、感染拡大地域へのおでかけ、滞在がない事。また、レッスン後2週間以内に指定感染症にかかった場合ご連絡をお願いいたします。

☆参加時、検温及び連絡先記入をお願いいたします。

黙食をお願いします。マスクをしての会話はOKです。マスク表面が気になる方は試食時は新しいマスクに変えることをお勧めします。

教室での防止対策のご紹介

手指の消毒の徹底

手洗い、手指のアルコール消毒はセンサータイプにし、共有部分に置いて接触をなるべくしないようにしています。アルコールでかぶれる方は手洗い流し工程を20秒で効果が得られるので、入室時教えてください。

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器具等の滅菌

場所や用途に分けて除菌方法を除菌剤散布、拭き上げ、煮沸、乾燥機など使い分けております。玄関のドアノブ、スリッパ、作業台、器具、テーブル、キッチン、洗面台、お手洗いは開始前や開始後に除菌を行い、ゲスト様だけでなく私自身が感染源にならないよう気を付けております。自分で拭かないと心配という方も遠慮なく教えてください。ペーパーと除菌剤をお渡しします。推奨していた木べらはより清潔を保つためにゴムベラへと変更いたしました。また器具等のシェアがあった計量工程はこちらですべて開始前に用意に変更しております。計量のポイント等もレッスン内でお伝えしますのでご安心ください。

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NO密集・NO密接のために(身体的距離の確保)

マンツーマン及び2名様体制で現在進めております。3名様まで対応可能ですのでご相談ください。作業台は基本的にひとりにつきテーブル一台、国の予防対策ラインに基づきゲスト様間は2メートル以上、アクリルパーテーションの設置、座席の設置を行っています。椅子は抗菌仕様、耐アルコール、耐次亜塩素素材の合皮に張り替えております。安心して座っていただけるように毎回消毒液にて拭き上げております。

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NO密閉のために

換気は常時換気できる家の構造であること、空気清浄機を2台設置、窓開けによる換気を行っています。空気清浄機は定期的に掃除フィルター交換をしております。

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使い捨て

食器用の布巾、台拭き、食器洗い用のスポンジはひとりにひとつ使い捨てにしております。ゴミ箱はペダルペール、自動開閉タイプ、洗面所、お手洗いには使い捨てペーパーを用意しております。講師である私の手は手洗い、消毒したうえで手袋をし生地チェック等、ゲスト様のパンに触れさせていただきます。複数ゲストが見える場合はゲスト様ごとに手袋を変えます。試食、おまけのおやつやお茶等のご用意も手指の消毒をその都度しご用意いたしますが、不安な方はお断りいただいてかまいません。遠慮なくお申し付けください。

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最後までお読みいただきありがとうございました。ゲスト様へのお願いや、教室の仕様の変更で窮屈になった面も多くありますが、安心安全がモットー。大切なゲスト様だから、そこにつながる家族、さらにその先のつながりを大切にしたい。ゲスト様、私自身が健康である事が第一と考えています。

微塵の不安も感じることなく、ここがリフレッシュとリラックスを提供できる教室になるよう日々精進してまいります。

長いお休みで、お久しぶりにドキドキしちゃいますがwお会いできるのを心より楽しみにしております。

 

Mammysbread小さなパン教室 KAYOより愛をこめて

はじめてさんでもできる、おつまみパンレシピ☆グリッシーニ(*´ω`*)

晩酌のおともにいかがグリッシーニ

ポリ袋で作るゆるパン教室

は最終回を迎えちょっぴりおセンチモードです。。完全ゲリラ、これ金曜夜やっちゃうよ( *´艸`)21時かなぁ・・・・。子どもが寝てくれたらってことで☆

カムバック予定ですが、いつも同じ時間だとずっと見られないってことが発生。なので不定期に再開予定です。

まずはインスタアカウントをフォロー☆

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インスタライブ視聴時の注意事項。ほかのゲストを侮辱、傷つけるような発言、宗教等勧誘行為をする方、妨害等行う方はブロックさせていただきます、ご了承ください。コメント欄はご自由にお使いください。質問も随時受け付けます。参加者様同士のあいさつや雑談にご利用ください(^▽^)/また、プライバシー保護のため録画、スクリーンショットはおやめください。ご協力お願いたします。

目次(お急ぎの方は材料をポチ☆)

Mammysbread小さなパン教室のKAYOです(*´ω`*)

初めましてさんも、もう顔見知りさんもいらっしゃ~い☆

夜焼くと次の日食べることになるからなぁ、いや食べてもいいんだけど、気になるよね己の肉体の肥大化。だって焼きたて食べたくなっちゃうよね( *´艸`)

というわけで罪悪感なく食べられるようにグリッシーニ焼こう☆

おともにワイン、チーズ、生ハムも準備しておいてね☆

 

カロリーなんて気にするなグリッシーニ

材料 

以下、ライブ前に見て準備しておいてね(^▽^)/

包丁かピザカッター、めんぼう、ベーキングシート、デジタルスケール

スケッパー、カード、ドレッジいづれか(100均OK)

準強力粉 300g(強力粉240g 薄力粉60g)

※なければ強力粉だけでもOK、歯ごたえが硬くなります

砂糖 小さじ1(約5g)

塩 小さじ1(約5g)

水 150g

イースト 小さじ1(約3g)

オリーブオイル 小さじ3

 めっちゃいっぱいできます、天板2枚超えることも。半量でも大丈夫☆

オススメの準強力粉

 

グリッシーニの作りかた

①水の入った容器に砂糖を入れ溶かしぬるま湯にします。(500w40秒)そこにドライイーストを振り入れよく混ぜ溶かします。(5分放置)

②粉、塩が入った袋にイーストを溶かした水、をいれ口を軽く縛りもみもみします。粉がなじんだらオリーブオイルを入れさらに揉みます。

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★もみ心地、硬さのむらをなくすよう満遍なくもみます。

③袋のまま暖かい場所で2倍になるまで放置。(30分前後)

☆オーブンレンジ40℃発酵機能利用可

★パン生地がほんのり暖かいことが重要。冷たい場合は膝にのせて毛布を掛けたり、人肌のお湯に袋を閉じて入れて湯煎、など生地の温度を少し上げましょう。また2倍になったことが分かりやすいようにタッパーに袋ごと入れ敷き詰めて置いても分かりやすいです。

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ビフォア

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アフター

④袋から自重で取り出し、24×16cmの長方形に伸ばし半分にカットします。半分は冷蔵庫へ。オーブン余熱190度セット

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⑤1センチ幅にカットして両端をもってぺんぺんしながら伸ばします。

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 ⑥天板に並べて焼きます。15分焼成

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ポキっといい音をして折れたら焼き上がりです。完全に冷めてから袋に入れてましょう。出しっぱなしでもOK☆←いつもと違うところ( ..)φメモメモ

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 過去のパンレシピはコチラから↓

mammysbread.hatenablog.com

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長くなりましたが最後までお読みいただきありがとうございました。インスタも更新中です。ぜひご覧ください♡

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はじめてさんでもできる!!基本のミルク丸パン☆レシピ

丸めて丸めまくるこれで基礎は完璧☆

ポリ袋で作るゆるパン教室STEP5基本の丸パン回だよ!!

1月31日より毎週日曜10時から2時間無料レッスン

の最終ステップ。これで世のレシピの成功率爆上げ☆

一緒に作ってランチに焼きたてパン食べよぉぉぉっ☆

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目次(お急ぎの方は材料をポチ☆)

Mammysbread小さなパン教室のKAYOです(*´ω`*)

初めましてさんも、もう顔見知りさんもいらっしゃ~い☆

毎度戯言を抜かしまくりのライブ最終回。

皆さんのタグ付けに歓喜の涙がとまらな~いっ、いつの間に私を超えてるーっクオリティー高すぎ(´;ω;`)ウゥゥ

最終回と言いつつ、目標視聴者数に届いていないのでアイルビーバーック予定ですが( ´艸`)

今回は丸め直しをたくさんしてマスターしていただきます。

世のパン作りレシピ、成形がシャレオツになるほど避けては通れない丸めなおし。

これがちゃんとできればどんなレシピも怖くない!!

毎回少しづつ丸め直しの回数を増やしてきました。もう技術は身についているはず☆最後の復習に心行くまで丸めまくりましょう!!

ブログで書ききれないポイントやコツはライブにてもりもりお伝えしていくのでぜひお時間がありましたらご覧ください☆ 

基本のミルク丸パン

材料 

1回目のレシピをメモしたら+αをよく読んでね☆

一回目のレシピはコチラ↓

mammysbread.hatenablog.com

 ↑このレシピの生地を活用しています。

以下、ライブ前に見て準備しておいてね(^▽^)/

今回+αで用意して欲しい材料は・・・・・・

包丁

スケッパー、カード、ドレッジいづれか(100均OK)

水 30g (←いつもは120g)

牛乳 100g 120g

※春よ恋は100gで←120gだとベタつきます

★バター 20g(生地用とは別に常温にして)

★グラニュー糖 大さじ1(適当でOK)

 

★について、動物パンにする場合は不要。

ココアか、チョコペンあるとお顔が書けます。

↓初心者さんは強力粉もイーストもカメリヤ推奨です。サフなら金サフが使い勝手がいいです。

 

 

基本のミルク丸パンの作りかた

①水の入った容器に砂糖を入れ溶かしぬるま湯にします。牛乳も別容器で温めます(各500w40秒)

②①の水にドライイーストを振り入れよく混ぜ溶かします。(5分放置)

③強力粉、塩、バターが入った袋にイーストを溶かした水、牛乳をいれ口を軽く縛り15分もみもみします。

★もみ心地、硬さのむらをなくすよう満遍なくもみます。

④袋のまま暖かい場所で2倍になるまで放置。(30分前後)

☆オーブンレンジ40℃発酵機能利用可

★パン生地がほんのり暖かいことが重要。冷たい場合は膝にのせて毛布を掛けたり、人肌のお湯に袋を閉じて入れて湯煎、など生地の温度を少し上げましょう。また2倍になったことが分かりやすいようにタッパーに袋ごと入れ敷き詰めて置いても分かりやすいです。

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ビフォア

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アフター


⑤袋を裏返し生地の自重を利用して取り出します。←勝手にはがれ落ちます。ビニール袋は使うのでとっておいてね。8分割し丸め直しとじめを下にしてベンチタイム5分。

★このとき引っ張ったり千切れるとと膨らみが悪くなります。優しく。

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分割

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⑥シュガーバタートップにする場合はとじめを下にしガス抜き、丸めなおし、動物にする場合は以下写真を参考にしてください。

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成形

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⑦細かいパーツが落ちないよう爪楊枝などで接着部を挿し込みます。

⑧天板に置きます。

乾燥防止のためビニール袋を切り開いてかけて温かいところに放置。

☆オーブンレンジの発酵機能利用可。スチーム発酵40℃20分。

一回り大きくなれば発酵完了☆

★指で少し押してみてうっすら跡が残るくらいがベスト。

オーブン余熱200℃にセット

⑧シュガーバタートップは濡らした包丁で端1cmづつ残し深さ2mm切れ目を入れます。そこに準備して置いたバターの並べグラニュー糖を振り焼成します。

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 焼き上がりにココアを水で溶かしたペーストかチョコペンで顔を書いたら完成☆

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焼き上がりはオーブン付属の網やてんぷらの油切、ない場合はシートごとタオルの上に置いて粗熱を取りましょう。粗熱が取れたらカットして必ずタッパーかポリ袋に入れて保管してください。次の日ふわもちじゃあなくなります(´;ω;`)

 過去のパンレシピはコチラから↓

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はじめてさんでもできる!!なんちゃってフランスパン☆レシピ

とりあえずクープ入れてみよっか!!

ポリ袋で作るゆるパン教室STEP4ガーリックバター回だよ!!

1月31日より毎週日曜10時から2時間無料レッスン

一緒に作ってランチに焼きたてパン食べよぉぉぉっ☆

まずはインスタアカウントをフォロー☆

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インスタライブ視聴時の注意事項。ほかのゲストを侮辱、傷つけるような発言、宗教等勧誘行為をする方、妨害等行う方はブロックさせていただきます、ご了承ください。コメント欄はご自由にお使いください。質問も随時受け付けます。参加者様同士のあいさつや雑談にご利用ください(^▽^)/また、プライバシー保護のため録画、スクリーンショットはおやめください。ご協力お願いたします。

目次(お急ぎの方は材料をポチ☆)

Mammysbread小さなパン教室のKAYOです(*´ω`*)

初めましてさんも、もう顔見知りさんもいらっしゃ~い☆

毎度戯言を抜かしまくりのライブも残すところあと2回。

皆さんの上達ぶりに歓喜の涙(´;ω;`)ウゥゥ

今回はなんちゃってですが、バゲットみたいにクープ入れちゃいます。

バゲットは大変奥が深く、時間もかかりコツが必要でホームベイカー泣かせの代物です。が、っぽいものは作れます。まずはそこから始めましょう☆

クープ??なにそれ??

バゲットに入っている切れ目です。以上(( ´艸`))

コレはいるだけで小慣れ感演出できます。ふふふ。

クープを入れる理由は様々なのですが、今回はほぼ飾り。見栄え。

と、膨らむのを補助します。

包丁があればOK、クープナイフいりません。包丁が良き☆

ちょっとづつ難易度をあげてきています。ブログで書ききれないポイントやコツはライブにてもりもりお伝えしていくのでぜひお時間がありましたらご覧ください☆

 

ガーリックバター(おフランスパン風)

材料 

1回目のレシピをメモしたら+αをよく読んでね☆

一回目のレシピはコチラ↓

mammysbread.hatenablog.com

 ↑このレシピの生地を活用しています。

以下、ライブ前に見て準備しておいてね(^▽^)/

今回+αで用意して欲しい材料は・・・・・・

包丁

スケッパー、カード、ドレッジいづれか(100均OK)

砂糖 5g (←いつもは27g)

★にんにくすりおろし 2g (チューブのでOK)

★粉チーズ 小さじ1

★バター 30g(生地用とは別に常温にして)

★塩 一つまみ

乾燥パセリ パラパラ(見栄え用☆)

以上☆

1次発酵中に★をラップでくるみもみもみして平らにしたら冷蔵庫に入れます。それを細長くカットして焼成前に切れ目へ並べます。

↓初心者さんは強力粉もイーストもカメリヤ推奨です。サフなら金サフが使い勝手がいいです。

 

 

 

ガリバタおフランスパン風の作りかた

①水の入った容器に砂糖を入れ溶かしぬるま湯にします。(500w40秒)

②①にドライイーストを振り入れよく混ぜ溶かします。(5分放置)

③強力粉、塩、バターが入った袋に②をいれ口を縛り15分もみもみします。

★もみ心地、硬さのむらをなくすよう満遍なくもみます。

④袋のまま暖かい場所で2倍になるまで放置。(30分前後)

☆オーブンレンジ40℃発酵機能利用可

★パン生地がほんのり暖かいことが重要。冷たい場合は膝にのせて毛布を掛けたり、人肌のお湯に袋を閉じて入れて湯煎、など生地の温度を少し上げましょう。また2倍になったことが分かりやすいようにタッパーに袋ごと入れ敷き詰めて置いても分かりやすいです。

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ビフォア

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アフター


⑤オーブンシートの上に、袋を裏返し生地の自重を利用して取り出します。←勝手にはがれ落ちます。ビニール袋は使うのでとっておいてね。2分割し丸め直しとじめを下にしてベンチタイム5分。

★このとき引っ張ったり千切れるとと膨らみが悪くなります。優しく。

⑥20cm×15cmの長方形に広げ、奥から三つ折りにします。

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⑦生地を張らせながらさらに二つ折りします。

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成形

⑧コロコロ転がし形を整えとじめを下にして天板に置きます。

乾燥防止のためビニール袋を切り開いてかけて温かいところに放置。

☆オーブンレンジの発酵機能利用可。40℃20分。

か発酵機能を使います。一回り大きくなれば発酵完了☆

★指で少し押してみてうっすら跡が残るくらいがベスト。

オーブン余熱200℃にセット

⑧強力粉を振り、濡らした包丁で端2cmづつ残し深さ2mm切れ目を入れます。

そこに準備して置いたガーリックバターの並べ焼成します。

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クープ

 焼き上がりにパセリを振って完成☆

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ガリバタおフランス

焼き上がりはオーブン付属の網やてんぷらの油切、ない場合はシートごとタオルの上に置いて粗熱を取りましょう。粗熱が取れたらカットして必ずタッパーかポリ袋に入れて保管してください。次の日ふわもちじゃあなくなります(´;ω;`)

 過去のパンレシピはコチラから↓

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

長くなりましたが最後までお読みいただきありがとうございました。インスタも更新中です。ぜひご覧ください♡

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はじめてさんでもできる!!バレンタインは大切なあの人にチョコパンつくっちゃおっ☆レシピ

バレンタイン、今年はパンで本命落とそう!!

ポリ袋で作るゆるパン教室STEP3クレッセントショコラ回だよ!!

1月31日より毎週日曜10時から2時間無料レッスン

一緒に作ってランチに焼きたてパン食べよぉぉぉっ☆

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目次(お急ぎの方は材料をポチ☆)

Mammysbread小さなパン教室のKAYOです(*´ω`*)

初めましてさんも、もう顔見知りさんもいらっしゃ~い☆

~我が家の雑談~

夫「高校の時にお菓子じゃなくてパンを焼いてきた女の子がいたんだよね~。」

私「え?それチョコじゃないけどあり?」

夫「逆に印象に残る(*´▽`*)えパン家で作れんの?スゴイやん。料理も絶対できるよね、料理できない人はまずパンいかないでしょ?お菓子じゃないってのがワンランク上な感じだよね。」

私「ここにワンランク上の女子います(*´ω`*)ノ」

夫「(無視)」

私「そこ無視すんのか~いっ。」

まぁ、私が料理できるかはおいておいて、こういう男性も世の中におりますので(笑)今年のバレンタインは変化球でパン焼いてみよー。もちろん自分のために焼くの◎

今年の バレンタインはパンあげちゃお!

材料 

今回は強力粉の量が違うので1回目のレシピをメモしたら+αをよく読んでね☆

一回目のレシピはコチラ↓

mammysbread.hatenablog.com

 ↑このレシピの生地を活用しています。

以下、ライブ前に見て準備しておいてね(^▽^)/

今回+αで用意して欲しい材料は・・・・・・

強力粉 190g (←いつもは200g)

純ココア 10g (砂糖など入っていないもの)

チョコチップ 50g(なくてもいいよ☆)

溶かしバター 10g(なくてもいいよ☆)

ラニュー糖 10g(なくてもいいよ☆)

以上☆

 

 

 

 

クレセントショコラの作りかた

①水の入った容器に砂糖を入れ溶かしぬるま湯にします。(500w40秒)

②①にドライイーストを振り入れよく混ぜ溶かします。(5分放置)

③強力粉とココア、塩、バターが入った袋に②をいれ口を縛り15分もみもみします。

★もみ心地、硬さのむらをなくすよう満遍なくもみます。

④袋のまま暖かい場所で2倍になるまで放置。(30分前後)

★パン生地がほんのり暖かいことが重要。冷たい場合は膝にのせて毛布を掛けたり、人肌のお湯に袋を閉じて入れて湯煎、など生地の温度を少し上げましょう。また2倍になったことが分かりやすいようにタッパーに袋ごと入れ敷き詰めて置いても分かりやすいです。以下の写真はプレーン生地です。

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ビフォア

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アフター


⑤オーブンシートの上に、袋を裏返し生地の自重を利用して取り出します。←勝手にはがれ落ちます。ビニール袋は使うのでとっておいてね。丸め直しとじめを下にしてベンチタイム5分。

★このとき引っ張ったり千切れるとと膨らみが悪くなります。優しく。

⑥直径24センチの円に広げ、6等分にケーキカットします。

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成形

⑦弧を底辺にして、底辺24㎝、高さ20センチの二等辺三角形に伸ばします。生地の周りを1㎝残し溶かしバターを塗り、芯にチョコが来るように置き自然に巻き取ります。

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成形

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成形

⑧乾燥防止のためビニール袋を切り開いてかけて温かいところに放置。

か発酵機能を使います。一回り大きくなれば発酵完了☆

★指で少し押してみてうっすら跡が残るくらいがベスト。

オーブン余熱200℃にセット

⑧残った溶かしバターを塗り、グラニュー糖をふりかけ、200℃で15分焼きます。

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クレセントショコラ

 

焼き上がりはオーブン付属の網やてんぷらの油切、ない場合はシートごとタオルの上に置いて粗熱を取りましょう。粗熱が取れたらカットして必ずタッパーかポリ袋に入れて保管してください。次の日ふわもちじゃあなくなります(´;ω;`)

 過去のパンレシピはコチラから↓

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

mammysbread.hatenablog.com

 

 

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はじめてさんでもできる!!パン屋さんで売ってるアイツ→ハムパン☆レシピ

おうちパンを制する者はおそとパンを制す!!

Mammysbread小さなパン教室のKAYOです(*´ω`*)

初めましてさんも、もう顔見知りさんもいらっしゃ~い☆

ポリ袋で作るゆるパン教室STEP2ハムパン回だよ!!イエーイ!!

1月31日より毎週日曜10時から2時間無料レッスン

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目次

 パン屋さんで売ってるアイツ→ハムパンつくろぉっ

材料

一回目のレシピはコチラ↓

mammysbread.hatenablog.com

 ↑このレシピの生地を使ってきまーす。

ライブ前に見て準備しておいてね(^▽^)/

今回+αで用意して欲しい材料は・・・・・・

ハム 6枚

玉ねぎスライス 45g(中1/4くらい)

マヨネーズ 40g(計量しなくてOK)

溶けるチーズ 60g(一応目安、計量不要です)

粉末パセリ

以上☆

パン屋さんで売ってるアイツ→ハムパンの作りかた

①水の入った容器に砂糖を入れ溶かしぬるま湯にします。(500w40秒)

②①にドライイーストを振り入れよく混ぜ溶かします。(5分放置)

③強力粉などが入った袋に②をいれ口を縛り15分もみもみします。

★もみ心地、硬さのむらをなくすよう満遍なくもみます。

④袋のまま暖かい場所で2倍になるまで放置。(30分前後)

★パン生地がほんのり暖かいことが重要。冷たい場合は膝にのせて毛布を掛けたり、人肌のお湯に袋を閉じて入れて湯煎、など生地の温度を少し上げましょう。また2倍になったことが分かりやすいようにタッパーに袋ごと入れ敷き詰めて置いても分かりやすいです。

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ビフォア

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アフター


⑤オーブンシートの上に、袋を裏返し生地の自重を利用して取り出します。←勝手にはがれ落ちます。ビニール袋は使うのでとっておいてね。

★このとき引っ張ったり千切れるとと膨らみが悪くなります。優しく。

⑥ハムを並べられるサイズに広げます。

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ハムパン成形

⑦下から巻き巻きして巻き終わりをつまんで閉じたら、6等分にカットして、さらに真ん中に切れ目を入れて左右に開いて断面を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。キャンプでは6等分してダッチオーブンに入るように断面を上に向けて並べます。

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ハムパン成形

⑧乾燥防止のためビニール袋を切り開いてかけて温かいところに放置。

か発酵機能を使います。一回り大きくなれば発酵完了☆

おそとでの他の方法はダッチオーブンを火にかけほんのり温かくなったところに入れて蓋をして一回り大きくなるまで放置。20分くらい。

★指で少し押してみてうっすら跡が残るくらいがベスト。

オーブン余熱200℃にセット

⑧生地の表面にマヨネーズであえたスライスオニオンを乗せ、ケチャップをオシャレにかけ、チーズをかけたら200℃で15分焼きます。仕上げにパセリをかけて完成☆

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ハムパン

 

焼き上がりはオーブン付属の網やてんぷらの油切、ない場合はシートごとタオルの上に置いて粗熱を取りましょう。粗熱が取れたらカットして必ずタッパーかポリ袋に入れて保管してください。次の日ふわもちじゃあなくなります(´;ω;`)

 

 

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