２種類のシュトレン
去年はドーンと１本大きいのをおうち用に焼いていたのですが、スライスしているうちにどうしても乾燥が気になる。ので、いつもよりちょっと分量増やして小さめを２本焼くことにしました。レッスンもその方向で行こうと思っています。そして、邪道かな(笑）ココア味☆一つの生地を半分こして混ぜ込みます。一回で２倍おいしい。
レッスンに登場のシュトレン。副材料が多いので、初めのうちは、ベタつくし、グルテンできにくいし、時間かかるとでかなり曲者。私のシュトレンは、卵のみならず牛乳を仕込み水として使うので、まとまりはいいのですが、普通のパンより時間がかかります。発酵も。でも・・・・・・すっごくおいしい。自分で言ってしまった( *´艸｀)年に一回待ってましたって思うんです。市販のシュトレンも相当な金額しますよね。おうちで作ってもかなり高級なパンです。その高級さはおうちパン会の王様です。もし誰かにいただいたら超ラッキーですよ！！大事にいただいてくださいね☆
さて今日はレッスン用の試作しました。
２次発酵前
こじんまりとしていますが、どんどん大きくなります。
２次発酵後
ほわわんとしました。さらに膨らみます。
焼成
びっくり結構おおきくなるんです。あ・・・・・・ココアとプレーン逆さにおいて写真撮ってしまった・・・・・・。焼きすぎかと思われるかもしれないですが、日持ちさせたいので、気持ちしっかり目に焼いていきます。で、バターをこれでもかと塗り込み、粉砂糖を引くほどかけます( *´艸｀)しけるたびに追い砂糖します。コーティングです。高級かつ超ハイカロリー(笑）年に１回じゃないと病気になっちゃいます。食べすぎに注意です。数日置いた方がしっとりずっしりなじんでおいしくなります。私的には１週間後くらいが好きなのですが、その後１週間かけて食べても大丈夫でした。切らなければ２，３週間平気ですがこれは自己判断におまかせです(笑）生地にも砂糖もりもり入っているから劣化しにくいんですね。
何日待てるかな・・・・・・せっかちなので本当はすぐに切って食べたいのですが、断面が素敵なのでまた切ったらブログを書きたいなと思います。食べ終わって気づきそうですが(笑）
最後までお読みいただきありがとうございました。
